麺屋武蔵 武骨相傳＠上野

毎月麺屋武蔵各店の店長が、ラーメンの既成概念を越えた革新的で上質な一杯を創作し続けている、麺屋武蔵創業20周年企画「金乃武蔵」。今月は麺屋武蔵武骨相傳＠上野で「水つけ麺」。これまで様々な素材の良さを最大限に引き出した作品を発表して来て、どれも素晴らしい完成度で驚かされたが、今回のテーマは「水」。ある意味でこの企画の一つの到達点に辿り着いたテーマのような気がするな。