ラーメン屋 游＠茶山

福岡警固の人気店「秀ちゃんラーメン」出身の店主が2014年に創業。口あたりが滑らかなスープは濃度こそあるが、しつこさがほとんどない優しい味わい。油分などを徹底的に排しているだろう、骨の旨味が溢れているようなスープ。二種類の内麦を使ったという自家製中細ストレート麺も、しなやかかつシャープな食感で茹で伸びしない。手切りされたチャーシューもしっとりとした食感で調味が控えめなので肉の旨味が感じられる。余計な具材は使わず、最小限の構成でシンプルに。売価を抑える理由もあるだろうが、なによりこのスープと麺に自信があることの現れだろう。丁寧で繊細な正統進化の豚骨ラーメン。