Si＠広尾

2016年夏にオープンした一日８席限定のプライベートダイニングを貸し切りで。建築家でプロダクトデザイナーでもあるシェフが作る料理は「無垢」がテーマ。砂糖は完全不使用で、塩も極力使わない。調味料を極力排して、素材本来の味を活かしたバランス。ディナーなので炭水化物も極力使わない、というのもなかなか尖ったアプローチ。