鮨由う＠六本木

昨年暮れ六本木にオープンした寿司店。赤酢と塩だけの酢飯がネタの美味しさを引き立てる。柔らかで程よい締め加減の小肌、絶妙な火入れの車海老、驚くほどに脂の乗った鰤、ふっくらふわふわ柔らかな穴子。いやもうどれも素晴らしい。