福岡で話題の豚骨ラーメン店が「鉄の羽釜」を使う想定外の理由とは？（Yahoo!ニュース）6/29

2020年暮れ、福岡天神に一軒のラーメン店がオープンした。真新しい厨房に据えられたのは、鉄で出来た大きな「羽釜」が二台。扱いやすい寸胴ではなくなぜ手間のかかる羽釜なのか。その理由は意外なものだった。