人気ラーメン職人が「ラーメン」ではなく「麻婆豆腐」を作る深い理由とは？（Yahoo!ニュース）7/13

2021年5月、都立大学に麻婆豆腐専門店がオープンし、早くも行列を呼ぶ人気店となっている。手掛けたのはこれまで人気ラーメン店を営んできたラーメン職人。なぜラーメンではなく麻婆豆腐なのだろうか。