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2022.04.11 07:30

「カタ麺」は身体に悪い? プロが考えるラーメンの麺の正しい茹で加減とは?(Yahooニュース)4/18

「Yahoo!ニュース」に記事を寄稿しました。麺はしっかり茹でるのが基本、というお話です。宜しければご覧下さいませ。

「カタ麺」は身体に悪い? プロが考えるラーメンの麺の正しい茹で加減とは?(山路力也) - 個人 - Yahoo!ニュース

ラーメンの麺を美味しく食べるにはどうしたら良いか。多くのラーメン店では麺の茹で加減の好みが聞かれるが、その時にどう答えるのが正解なのか。長年ラーメン界に横たわっていた問題の最終回答がここにある。

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