「昔ながらの東京ラーメン」の“一抹の不安”と“奇跡の再生”(文春オンライン)11/24

「文春オンライン」に記事を寄稿しました。多様性があるのがラーメンならではの魅力。その多様性の中に「前衛」や「革新」だけではなく、「継承」や「伝統」も共に在って欲しい。そんな想いを書きました。ぜひご覧くださいませ。

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